terong goreng siram saos tomat

terong goreng siram saos tomat itu ueenak pol dan habis digado begitu saja. paling enak makanan model ini dimakan dengan umbi goreng, atau umbi ongklok. uenaak pokoknya.

potong terong bentuk serong, kemudian goreng dalam minyak panas. untuk menghindari terong jadi benyek, biasanya saya menaburkan terong dengan tepung ayam goreng kentucky instant, baru deh digoreng. dalam wajan memang menyisakan residu tepung goreng kentucky, tapi kan minyaknya bisa disaring. terongnya sendiri jadi ada rasa asinnya. sisihkan.

sekarang kita buat saos tomatnya. sebenernya sama aja seperti bikin saos bolognese, hanya dagingnya dikurangi sedikit atau tomatnya ditambahkan lebih banyak – ahahhaa.. sama aja seperti kamu bilang gelas itu terisi separuh atau kosong separuh – nah untuk bikin saos yang enak tentu bisa disesuaikan dengan selera kamu. mau beli saos bolognese instant juga bisa, tinggal tambahkan rajangan tomat yang agak banyak dan daging giling.

kalau saya, begini resepnya.

saya menumis rajangan bawang bombay dengan butter dan oregano,sisihkan.

kemudian saya menumis bawang putih, merica yang saya tumbuk kasar, daging giling dan oregano. masuk cacahan tomat yang banyak. beri gula pasir dan garam. kemudian masuk deh sebotol saos spaghetti. masak hingga kuah asat. tuang diatas terong goreng. taburi dengan tumisan bawang bombay.. 

daging giling-nya bisa kamu ganti ayam, udang, cumi, suka-suka. bisa juga kamu tambahkan parutan wortel, rajangan jamur tiram, paprika merah, sosis. suka-suka pokoknya.. 

please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu  

semur terong teriyaki

waktu saya kuliah dan mengandalkan warteg untuk makanan darurat, kawan saya B kerap berujar : ihh gw eneg banget sama masakan terong. benyek begitu. terong adalah sayuran yang enggak bakal gw sentuh. dan dia sungguh-sungguh tentang hal ini.

saya katakan padanya, mungkin dia gak suka terong karena belum pernah nyobain masakan terong yang enak. atau mungkin selama ini dia belum pernah menemukan cara pengolahan sayur terong yang enggak benyek. 

dia mungkin juga enggak tahu bahwa terong dulunya adalah makanan raja-raja. atau dia sudah tahu dan memang sudah antipati duluan terhadap terong.

saya suka terong, yang krenyes atau pun yang benyek. kalau saya sedang jalan bersama sepupu dan kebetulan mampir makan di rumah makan ampera, pasti saya ambil terong bulat untuk lalapan.. ibu saya pintar mengolah terong balado, terongnya digoreng sebentar lalu dicampur bumbu balado dan ditabur teri medan goreng. dia juga pintar bikin terong teriyaki. terong bakar dimakan dengan bumbu rendang atau bumbu ayam bakar santan yang sudah asat itu juga ueenaakk banget. tempura terong juga enak. saos bolognese terong juga enak.. enak kok sebetulnya terong itu.

kali ini saya akan berbagi resep terong teriyaki dengan saos yang beredar di pasaran indonesia. nah, biasanya ibu menggoreng terong sebelum diolah menjadi masakan balado dan teriyaki. tapi kali ini saya ingin yang agak beda, enggak pakai acara goreng-gorengan. terongnya saya rebus saja dalam kuah semur. saya kira enggak ada yang doyan. eh ternyata masakan sewajan habis sebelum sempat difoto karena saya ketiduran seharian. jadinya inilah sisa foto makanan terong tersebut. agak benyek memang dan warnanya berubah coklat keruh tapi buat selera saya enaaaakk...

saya menumis semangkuk daging giling dengan ulekan jahe, bawang putih dan lada. aduk hingga ayam berubah warna. masukkan rajangan sebuah bawang bombay sedang, beri garam dan gula. kemudian kepyur dengan air dan beri saos teriyaki serta saos tiram. 

kemudian terong masuk, aduk hingga tercampur rata. masak dalam api besar dan terus aduk. setiap 2 menit kepyur dengan air, masak hingga air menyerap dalam terong. saya melakukan ini hingga 5 kali kepyuran. setelah itu saya tuang segelas air dan tutup wajan. biarkan terong menyerap kuah kaldu. aduk sesekali untuk memastikan terong terbolak-balik sempurna di dalam wajan. 

tusuk terong dengan garpu untuk mengecek tingkat lembeknya. kalau belum matang ya beri air secukupnya. angkat dan sajikan sesuai dengan selera tingkat kematangan. kalau saya suka terong semur teriyaki tanpa kuah. 

kalau suka bisa ditambahkan ngo-hiong pada saat menumis ayam. tapi ibu saya kurang suka aroma cengkeh dan kayumanis yang berlebihan. karena itu untuk resep kali ini ngo-hiong nya ditiadakan.

please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu  

sosis goreng siram saus bolognese

suatu hari kawan saya mengadakan pesta ulangtahun sederhana bagi pacarnya. kami rencananya akan makan-makan di kampus, ada ruangan sekre yang bisa dipakai. saya dan sahabat saya ellen masak-masak untuk acara itu.  saya kebagian masak sosis goreng siram saos bolognese. 

untuk membuat saos bolognese kental saya gunakan puree terong. rasanya jadi lezat banget.

saya gunakan sekilo daging giling untuk membikin saos bolognese. 2 buah bawang bombay yang besar – 1 dicacah kasar, 1 dicincang halus. 2 buah terong besar dipotong kotak kecil. 6 buah tomat merah besar. segenggam bawang putih. oregano,thyme rosemary. 2 botol saus spaghetti delmonte. 1 mangkok besar rajangan jamur merang segar.

pertama kali yang saya kerjakan adalah menumis jamur merang dengan butter, tanpa menambahkan bumbu apapun karena jamur menyerap rasa. setelah layu saya sisihkan.

setelah itu saya menumis cacahan kasar bawang bombay dengan terong. saya beri oregano, thyme, dan rosemary, garam dan gula pasir sedikit. saya masukkan 2 buah tomat cacah. aduk-aduk hingga tomat hancur. sisihkan kemudian blender panas-panas. beri sedikit saja air bila perlu (hati-hati memblender karena panas sekali, tangan bisa terbakar). jadilah puree terong yang kental untuk saus bolognaise ini.

kemudian dalam wajan yang sama saya menumis bawang putih dan cacahan halus bawang bombay. masuk daging giling. aduk hingga berubah warna. beri garam, lada, oregano, thyme dan rosemary. aduk dalam api besar. kemudian masuk 4 buah tomat cacah. beri gula pasir. tanpa menambah air aduk tumisan daging dan biarkan tomat lunak dengan sendirinya. setelah tomat lunak masukkan puree terong. beri segelas air dan masak hingga meletup-letup. icipi rasanya. setelah meletup-letup masukkan 2 botol saos spaghetti delmonte untuk menguatkan rasa. tak lupa isi masing-masing botol dengan air dan bersihkan sisa saos, tuang ke dalam wajan. kecilkan api dan biarkan simmering sampai agak asat karena yang kita cari adalah saos bolognese yang pekat. menjelang diangkat, masukkan tumisan jamur merang, aduk rata. siap disajikan

saos-nya jadi kental karena puree terong tanpa ada rasa terongnya. daging gilingnya juga masih kerampul-kerampul berenang di kuah pekat. kalau saya suka saos bolognese ini dominan rasa gurih manis oregano. tapi ini tentu soal selera. tata sosis goreng yang digurat-gurat sehingga mirip gurita dalam wadah. tuang dengan saos bolognese kental ini.. dimakan dengan nasi enak, singkong enak, ubi enak.. pasta enak .. roti bakar enak .. hmm

kalau mau adventurous lagi, bisa juga lho ditambahkan kacang merah presto untuk bolognese model gini. bumbunya bisa ditambah pala. bisa juga dengan ketumbar (tanpa pala). jamurnya pun bebas – jamur tiram juga enak. ditambah parutan wortel juga okeeh.. sesuka-sukanya deh.. 

yang penting kumpul dan gembira ....

 please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu