bacem tempe belimbing wuluh

tadinya saya lugu (sekarang masih denk) saya enggak ngerti masakan apa lagi yang bisa dimasak dengan belimbing wuluh. kalau musim belimbing wuluh tiba, rumah kami memang sering dihadiahi sekeranjang belimbing wuluh dari tempat ibu bekerja.

untunglah sahabat saya E membuka mata saya. saya jadi ngeh bahwa makanan apapun yang menggunakan asam jawa bisa diganti dengan belimbing wuluh. ckckckckk.. kok ya selama ini enggak ngeh tho yaa...

jadilah, saya masak bacem tempe dengan belimbing wuluh.

tadinya saya ingin menunggu keesokan harinya untuk membacem ayam dengan tempe, supaya ungkepan tempe bacemnya makin gurih karena kaldu ayam dalam proses membacem. begitu lihat ke dapur, duh rupanya tempe yang saya beli hari itu lupa dimasukkan ke kulkas, sehingga dia terus terfermentasi, jadi panas. akhirnya untuk uji coba (karena yakin besok toh masih bisa bikin bacem lagi) sore-sore saya buat deh baceman tempe belimbing wuluh. 

biasanya kalau saya membacem ayam bukan menggunakan air putih, melainkan air kelapa. ini membuat baceman jadi makin legit.

nah untuk sepapan tempe yang siap dibacem saya mengulek halus 10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar, seruas lengkuas. saya mencacah kasar sebuah gula jawa. tata tempe dalam wajan, tuang dengan bumbu, masukkan daun salam dan garam. tuang air hingga terendam dan semangkuk rajangan belimbing wuluh. untuk menguatkan rasa saya juga menambahkan gula pasir dan kaldu ayam bubuk, biar warnanya cantik saya beri 3 sdm kecap manis. siap deh dibacem. rebus sampai air habis.

malam-malam digoreng dan habis digado. tempe bacem goreng favorit saya itu kalau ada gosong-gosongnya, legiittt banget. anget, harum, asem,manis,gurih..ueenakk.

kalau pakai air kelapa dan dibacem barengan ayam, pasti lebih enak lagi.

 please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu 

sup bandeng belimbing wuluh

bikin sup bandeng belimbing wuluh gampang banget. kalau gak suka bandeng karena banyak durinya bisa diganti bawal atau kakap, atau gurame, atau ikan lain yang kamu suka.

sup ini kesukaan bapak saya, rasanya kecut segar semegrak. ibu punya resep sup bandeng belimbing wuluh yang lain – nanti juga akan saya share, sup ibu agak lebih bening dari sup yang saya buat. 

nah kalau saya karena enggak suka ribet dan gak suka buang waktu, resep supnya juga gampang banget.

2 ekor ikan bandeng yang sudah dibersihkan sisiknya dilumuri air jeruk nipis dan garam. diamkan beberapa saat kemudian cuci bersih dan siap diolah.

saya mendidihkan seliter air dengan 1 sachet bumbu racik sayur asam. saya biarkan mendidih. menjelang mendidih masuk ikan bandeng dan semangkuk cacahan belimbing wuluh. saya cacah kasar dengan tujuan menciptakan rasa asam dalam kuah sup-nya. belimbing wuluh kloter pertama ini akan lunak dan hancur dengan sendirinya dalam rebusan kuah ikan bandeng. 

selama menunggu mendidih – saya masak dalam api sedang -  saya menghaluskan 1 sachet terasi mamasuka itu lho, dengan 5 siung bawang putih, 5 cabe rawit merah yang besar. saya juga merajang 3 cabe merah keriting. kemudian bumbu tersebut saya tumis dalam 2 sdm minyak goreng hingga harum. supaya tak gosong saya kepyur sedikit dengan kuah kaldu. kemudian tuang bumbu ke dalam rebusan sup. masukkan setengah mangkuk belimbing wuluh yang dirajang besar. icipi, beri garam seperlunya karena terasi-nya sudah asin. tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa.

top markotop banget. masaknya gampang dan cepat.

oh ya kalau suka, juga bisa ditambah buncis.

 please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu 

tumis tahu santan belimbing wuluh

ibu pulang ke rumah bawa satu kresek belimbing wuluh. selama seminggu di rumah kami full masak makanan menggunakan belimbing wuluh. tadinya bingung tapi lama-lama mengerti, setiap masakan yang membutuhkan asam jawa, kan bisa diganti dengan belimbing wuluh. 

kali ini saya memasak tumis tahu belimbing wuluh bumbu santan. masaknya mudah banget. 

sebuah tahu cina yang besar dipotong kubus, beri garam, kemudian goreng sebentar dalam minyak panas hingga berkulit. tak perlu lama-lama menggorengnya. tujuannya supaya tahu kokoh ketika direbus dalam kuah santan. sisihkan tahu dan kita siapkan bumbu.

haluskan 4 cabe merah, 4 bawang merah, 4 bawang putih, 1 ruas lengkuas. tumis  3 sdm daging ayam giling dalam minyak panas, masukkan bumbu halus serta daun salam. aduk hingga rata serta berubah warna. kepyur dengan air agar daging tak kering dan bumbu tak gosong. beri garam dan gula pasir secukupnya.

masukkan tahu goreng dan aduk rata. tuang satu kotak kecil santan instan ke dalam tumisan tahu. beri segelas air dan biarkan mendidih. masukkan semangkok rajangan belimbing wuluh dan beberapa butir cabe rawit merah utuh. masak hingga kuah menyusut. icipi. beri garam dan gula pasir sesuai selera.

begitu saja, gampang dan sederhana.

waktu saya mau foto tumisan sederhana ini, ehh tinggal sedikit yang tertinggal di meja. enggak cukup buat kebutuhan makan saya. kemudian dalam teflon saya menggoreng telur ceplok dengan 1 sdm minyak, beri garam sedikit, aduk cepat tak lebih dari 30 detik (saya benci telur keras). kepyur dengan air sehingga telur tetap lunak dan masukkan semangkok kecil tumisan tahu santan belimbing wuluh. masak sampai telur scrambled meresap bumbu. tuang ke atas nasi hangat...

sederhana dan enaaakk...

 please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu 

ayam tumis bumbu terasi

kalau biasanya saya mengungkep ayam kemudian menggorengnya, sekarang terbalik. saya menggoreng ayam baru kemudian mengungkepnya.

potongan ayam saya rendam dalam larutan asam dan garam. kemudian digoreng sebentar. sisihkan.

saya menumis terasi dengan banyak sekali rajangan bumbu : bawang putih, bawang merah, cabe keriting dan cabai hijau. tak lupa daun salam dan lengkuas disertakan saat menumis. masuk ayam goreng ke dalam wajan. aduk-aduk hingga rata. tambahkan segelas air panas (bukan air dingin yang saya masukkan tetapi air panas supaya proses mematangkan ayam tak berhenti). beri garam dan gula jawa secukupnya. masuk rajangan belimbing wuluh yang banyak (saya mencacahnya sehingga belimbing wuluhnya larut dalam kuah kaldu). 

tutup wajan dengan penutup dan ungkep ayam hingga kuah habis. bila ayam kurang empuk, tambahkan lagi segelas air panas dan ungkep hingga kuah habis. sambil sesekali di cek citarasanya. kadang menambahkan air bikin asin jadi berkurang. pokoknya citarasa tumisan ayam ini mirip garang asem ayam, hanya tak ada aroma daun pisangnya saja. 

siap disajikan deh dengan nasi hangatt... hmm nikmat.

 please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu