kurma dalam rendaman kopi

kurma sebetulnya bukan buah favorit saya. 

sampai suatu hari saya cobain kurma yang enak, sekilo harganya 150ribu dan itu beli-nya di tahun 2010. terlalu mahal untuk kantong saya, maklumlah sebagai kelas pekerja ada banyak hal yang mesti dipikirin, saya masih merasa sayang membeli sekilo kurma seharga 150ribu. 

untunglah saya ini adventurer dalam kulinari, mau membuang waktu untuk belajar dan nyobain sendiri hal-hal sehubungan dengan masak dan makan. suatu hari tanpa sengaja saya makan kurma sambil minum kopi pahit. alamaaakk enak banget. 

kalau kamu sering mampir ke starbuck atau excelso dan punya minuman favorit coffee caramel frappucino, maka kamu bisa ngebayangin gimana rasanya kurma yang direndam dalam cairan kopi pahit pekat. itu uueenaak banget.

jangan sepelekan buah kurma yang dijual murah meriah ya. hari ini saya mampir ke giant dan nemu kurma murah, delapan ribu untuk 400 gram. saya beli beberapa paket dengan niatan akan merendam kurma dalam kopi. kebetulan juga kakak saya bergerak di bisnis kopi, jadi saya punya stok kopi bubuk premium. tapi pakai kopi bubuk biasa juga gak apa-apa kok, tetep enak rasa kurma-nya.

supaya rasa-nya makin legit dan meresap sempurna, buah kurma itu tentu mesti dibuka dan dibuang bijinya. enggak repot kok, ngerjainnya sambil nonton tivi dan maki-maki mereka yang menggadaikan harga dirinya untuk makan uang rakyat. untuk 400 gram daging buah kurma, saya melarutkan 3 sdm kopi bubuk dengan segelas air. kemudian saring kopi sampai gak ada ampasnya. tuang sari kopi ke dalam wadah tempat daging buah kurma. aduk dengan sempurna dan rendam seperlunya sesuai kebutuhan.

sejujurnya saya kaget ketika pagi-pagi bangun, kurma rendam kopi ini habis separuh. belum sempet dibuat dishes macem-macem sudah ada orang rumah yang cemal-cemul makan kurma ini. legiiitt banget dan rasa karamel-nya terasa banget. enggak ada rasa berpasir seperti yang biasa kita rasakan dari buah kurma.

kurma rendam kopi ini enak banget untuk dibikin cookies, atau cake, atau salad.. atau apapun sesuai selera-mu.

kalau saya karena suka yang simple, rendaman kurma dalam kopi ini saya biarkan semalaman, sampai jadi benyek dan becek. kemudian saya toast roti tawar dengan margarine atau butter, oleskan dengan selai kurma kopi. suguhan minumnya teh tubruk kentel panas tanpa gula..alamaakk enak banget.

kamu tentu juga bisa bikin finger food dengan selai sederhana ini. potong roti tawar bentuk persegi, toast sebentar dengan butter, beri seoles cream keju, kemudian sepotong roti toast butter oles dengan selai kurma, tutup dengan roti toast butter. tusuk dengan tusuk gigi. jadi deh finger food yang enak, buat suguhan lebaran pun bisa.

dan cream keju-nya bisa diganti keju mozarella / quick melt. tanpa perlu di toast, kerjakan hal yang sama, tusuk dengan tusuk gigi, panggang sebentar di oven hingga keju meleleh..

nah..siap belanja kurma curah murah untuk diperbaiki rasanya?

please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu  

tahu kulit rasa legit

kalau kamu beli tahu kulit dipasaran, kadang-kadang ada aroma minyak tanah-nya. kalau tak dibersihkan terlebih dahulu dan langsung diolah dalam masakan, maka masakanmu jadi rusak rasanya.

setiap kali beli tahu kulit, yang saya lakukan pertama kali adalah membersihkannya. saya rebus tahu kulit tersebut dalam air mendidih. kemudian saya biarkan dingin dan saya peras. itu minyak jelek dari dalam tahu jadi keluar semua. tahunya jadi agak kempes, tapi enggak apa-apa, siap dimasak dan diolah.

setelah tahu bersih, yang biasa saya kerjakan selanjutnya adalah membacem-nya supaya tahu kulit saya punya rasa. nanti tahu bacem itu tinggal di stok ke dalam kulkas dan siap digunakan dalam aneka jenis olahan masakan. sebetulnya membacem itu kan menggunakan gula jawa dan kecap supaya jadi coklat. tapi untuk tahu kulit ini saya membacemnya dengan gula putih supaya warna coklat dari gula jawa dan kecap enggak masuk ke dalam warna tahu.

saya mengungkep tahu dengan ulekan bumbu bawang putih, bawang merah, ketumbar, salam, laos dan air kelapa. membacem memang enak dengan air kelapa. setelah matang tinggal di stok dalam kulkas.

dalam foto kali ini saya punya sisa kuah kaldu sop bening. kaldunya dari kaldu ceker yang bergelatin dengan bumbu bawang putih, lada dan minyak wijen. 

saya menumis jamur shitake yang kinyil-kinyil dengan rajangan, daun bawang, bawang putih dalam minyak wijen. kemudian dimakan dengan bihun, rajangan tahu dan kuah sop. ini makanan yang ringan tapi kaya bumbu.

 please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu 

ayam ungkep

sebelum mengolah ayam menjadi aneka masakan, biasanya saya mengungkepnya lebih dahulu supaya bumbunya merasuk. karena kadang-kadang merendamnya dalam bumbu perendam saja enggak bikin ayam saya legit, mengungkep ayam juga membikin saya yakin bakteri salmonella bisa mati. 

ada 2 jenis ungkepan ayam yang biasanya saya kerjakan. bumbu kuning dan bumbu bacem.

untuk ayam bumbu kuning, bumbu halusnya sederhana : bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam. jahe dan lengkuas geprek serta daun salam juga disertakan dalam acara peng-ungkep-an ini. pakai wajan biasa bisa, pakai panci presto juga bisa. hasilnya adalah ayam tulang lunak. 

ayam ungkep bisa di stok dalam kulkas, letakkan dalam wadah kering tanpa kaldu pengungkepnya. siap dimasak untuk beragam jenis masakan. 

ayam ungkep ini disuwir-suwir untuk teman nasi goreng juga enak lho. ada banyak jenis masakan yang bisa dimasak dengan bahan ayam ungkep bumbu kuning. 

untuk membacem ayam, bumbu halus yang diperlukan adalah bawang putih, bawang merah, ketumbar, garam dan gula jawa. untuk membikin ayam pekat coklat bisa juga ditambahkan kecap. masukkan sebongkah asam jawa untuk menguatkan rasa baceman, kalau musim belimbing wuluh tiba, saya ganti asam jawa dengan belimbing wuluh. gunakan air kelapa untuk membacem supaya rasanya lebih legit. kalau sedang membacem ayam sertakan juga tahu dan tempe, iris potongan tebal supaya ketika diungkep dan digoreng kembali tahu serta tempe tidak mudah hancur. untuk bikin rasa makin sip, tentu bumbu ungkepnya mesti seimbang banyaknya dengan jumlah makanan yang dibacem. dalam panci letakkan ayam, kemudian tempe dan tahu. tuang bumbu dan beri air sehingga seujung kuku lebihnya dari bahan-bahan yang dimasak. rebus hingga matang. 

 please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu