sosis brokoli siram saos putih

ayoo kita bikin simple dish yang ringan tapi enak...

yang mula-mula saya kerjakan adalah membikin acar bawang bombay. saya mencacah bawang bombay yang sedang besarnya sampai halus, kemudian saya beri 1 sdm cuka, sedikit garam dan gula pasir. remas-remas dan biarkan selama sejam-an deh sampai siap untuk campuran saus putih.

kemudian saya mengukus brokoli yang dipatahkan sesuai tangkainya serta sosis sapi yang telah digurat-gurat melintang sekehendak hati supaya ketika selesai dikukus memunculkan efek uler melingker-lingker. mengukusnya gak perlu lama-lama, supaya brokoli-nya enggak lembek yaaa.. btw, ketika mengukus brokoli dan sosis, pada dasar dandang saya sekalian merebus 2 butir telur, supaya enggak buang-buang energi.

sekarang kita buat saus putihnya. rendam telur dalam air dingin supaya mudah dikupas. cacah putih telur rebus hingga halus, sisihkan. kemudian ambil kuning telurnya dan hancurkan dengan garpu. campurkan 1 sdm mustard, sedikit garam, gula pasir, lada bubuk. aduk hingga tercampur rata

.

tambahkan mayones sesuai selera (biasanya saya satu botol kecil atau 1 bungkus refil yang kecil itu, 200 ml kalau gak salah). masukkan cacahan putih telur dan bawang bombay. icipi rasanya. kalau kurang asam, manis, pedas, atau asin bisa ditambah bumbu sesuai selera.

karena brokoli dan sosis-nya belum berbumbu, biasanya saya tambahkan parutan keju cheddar ke dalam saus putih ini. siap deh, tinggal dicocol dengan sayuran kukus. 

 please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu 

sosis goreng siram saus bolognese

suatu hari kawan saya mengadakan pesta ulangtahun sederhana bagi pacarnya. kami rencananya akan makan-makan di kampus, ada ruangan sekre yang bisa dipakai. saya dan sahabat saya ellen masak-masak untuk acara itu.  saya kebagian masak sosis goreng siram saos bolognese. 

untuk membuat saos bolognese kental saya gunakan puree terong. rasanya jadi lezat banget.

saya gunakan sekilo daging giling untuk membikin saos bolognese. 2 buah bawang bombay yang besar – 1 dicacah kasar, 1 dicincang halus. 2 buah terong besar dipotong kotak kecil. 6 buah tomat merah besar. segenggam bawang putih. oregano,thyme rosemary. 2 botol saus spaghetti delmonte. 1 mangkok besar rajangan jamur merang segar.

pertama kali yang saya kerjakan adalah menumis jamur merang dengan butter, tanpa menambahkan bumbu apapun karena jamur menyerap rasa. setelah layu saya sisihkan.

setelah itu saya menumis cacahan kasar bawang bombay dengan terong. saya beri oregano, thyme, dan rosemary, garam dan gula pasir sedikit. saya masukkan 2 buah tomat cacah. aduk-aduk hingga tomat hancur. sisihkan kemudian blender panas-panas. beri sedikit saja air bila perlu (hati-hati memblender karena panas sekali, tangan bisa terbakar). jadilah puree terong yang kental untuk saus bolognaise ini.

kemudian dalam wajan yang sama saya menumis bawang putih dan cacahan halus bawang bombay. masuk daging giling. aduk hingga berubah warna. beri garam, lada, oregano, thyme dan rosemary. aduk dalam api besar. kemudian masuk 4 buah tomat cacah. beri gula pasir. tanpa menambah air aduk tumisan daging dan biarkan tomat lunak dengan sendirinya. setelah tomat lunak masukkan puree terong. beri segelas air dan masak hingga meletup-letup. icipi rasanya. setelah meletup-letup masukkan 2 botol saos spaghetti delmonte untuk menguatkan rasa. tak lupa isi masing-masing botol dengan air dan bersihkan sisa saos, tuang ke dalam wajan. kecilkan api dan biarkan simmering sampai agak asat karena yang kita cari adalah saos bolognese yang pekat. menjelang diangkat, masukkan tumisan jamur merang, aduk rata. siap disajikan

saos-nya jadi kental karena puree terong tanpa ada rasa terongnya. daging gilingnya juga masih kerampul-kerampul berenang di kuah pekat. kalau saya suka saos bolognese ini dominan rasa gurih manis oregano. tapi ini tentu soal selera. tata sosis goreng yang digurat-gurat sehingga mirip gurita dalam wadah. tuang dengan saos bolognese kental ini.. dimakan dengan nasi enak, singkong enak, ubi enak.. pasta enak .. roti bakar enak .. hmm

kalau mau adventurous lagi, bisa juga lho ditambahkan kacang merah presto untuk bolognese model gini. bumbunya bisa ditambah pala. bisa juga dengan ketumbar (tanpa pala). jamurnya pun bebas – jamur tiram juga enak. ditambah parutan wortel juga okeeh.. sesuka-sukanya deh.. 

yang penting kumpul dan gembira ....

 please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu 

roti siram tumisan sosis jamur

terus terang saya sering kecewa dengan roti yang di jual di supermarket. suatu hari ibu saya membelikan roti rasa pizza, harganya sebenarnya cukup untuk membikin roti tersebut lebih terasa pizza, tapi pada kenyataannya roti tersebut mengecewakan. 

saya jadi bertanya-tanya sendiri berapa untung yang di dapat untuk bikin roti buruk itu. pada saat itu saya tahu bahwa biasanya penjual makanan ambil untung 110% untuk makanan yang dijual dengan estimasi 10% untuk kemasan. well, modal bikin roti seperti itu sebetulnya ringan sekali.

bikin roti pun enggak susah. cobalah mampir ke youtube dan cari channel foodwishes.com. ketik saja bread dan akan keluar tutorial masak yang asik. download dan pelajari. tapi idola saya adalah gill meller. dia adalah head chef di river cottage. ketik saja river cottage bites di mesin penjelajah youtube dan kamu akan menemukan cara bikin roti yang mudah dari gill meller. ketik lagi everyday river cottage episode bread. hmm..jamin akan terampil. mengapa saya memberitahu tips ini.. tentu karena saya ingin kamu dapat ilmu baru, pengetahuan baru, nikmat baru ketika menyadari memiliki kemampuan tersembunyi dalam memasak. 

okkaay.. karena roti yang dibeli ibu mengecewakan, maka untuk memperbaiki rasa saya menumis bawang putih, sosis, bacon dan jamur shitake dengan margarine yang agak banyak. kemudian saya beri sedikit kaldu bubuk. masaknya sebentar saja kok. setelah harum dan jamur matang matikan api, saya beri cacahan halus daun bawang. aduk-aduk hingga lunak karena sisa panas dari dalam tumisan.

sobek-sobek roti tanpa putus (bagian tengahnya agak terawur-awur) siram margarine sisa menumis di atas roti, beri sambal belibis dan mayones, tuang tumisan sosis dan jamur. rasanya sungguh jadi enak banget.. pasti karena bacon-nya. 

kalau kamu tak makan bacon, tentu saja baconnya bisa diabaikan, ganti dengan herbs kering oregano-thyme-rosemary – salah satunya boleh campuran ketiganya pun gak apa-apa banget. tambahkan mustard bila suka.

 
please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu 

tumis buncis wortel sosis

ibu selalu membawakan saya bekal ke sekolah. sampai kuliah dan bekerja pun saya bawa bekal sendiri. waktu orang-orang belum merasa bawa bekal adalah trend yang dapat diikuti, saya sudah bawa bekal, sementara orang lain jajan saya makan masakan saya sendiri. sebabnya saya ini orang yang sulit disenangkan, meskipun bahagia saya sederhana. gak semua makanan kantin cocok dengan selera saya. saya juga punya masalah pencernaan yang bila dilanggar justru akan menyusahkan buat diri saya sendiri. membawa bekal adalah sikap ideal yang saya pilih.

pilihan makanan yang tak merepotkan adalah one dish menu. ada sayur dan lauk sekaligus. gak perlu mahal-mahal juga masakan yang dibuat. the simplest always do better. 

resep kali ini sederhana. saya bikin tumisan sosis dengan buncis dan wortel. bumbunya juga sepele, ulekan terasi, tomat, bawang merah, bawang putih. setelah ditumis masukan salam dan laos supaya rasanya jawa banget. kepyur air supaya enggak gosong bumbunya dan masukkan buncis, wortel, sosis sekaligus. masuk kaldu bubuk. saya enggak pakai acara siapa masuk duluan. namanya juga masak kilat. kepyur dengan air dan tutup wajan. setiap 2 menit aduk dan kepyur dengan air sampai tingkat krenyesnya pas.

sudah begitu saja. dimakan dengan nasi. enggak ribet sama sekali. 

kawan saya pernah tanya : R, enggak malu bawa bekal...

well, saya lebih bangga jadi orang terdidik. kenapa malu. dan pertanyaan-nya dia itu kan sebenarnya diarahkan kepada dirinya sendiri. mungkin dia yang malu. saya okay-okay saja. 

soal malu tadi, kunjungi ted talks director di youtube dan ketik brene brown. dia punya cerita tentang shame dan vulnerability.. itu sungguh pembicaraan yang cerdas.. simak saja kalau tak percaya.

kasih waktu luang buat mendidik diri sendiri yaa.. semesta baik.

 please give it a try..

until then berkah dalem .. dan terus eksplorasi sama makananmu.. temuin asiknya duplikasi makanan dan nemuin resep baru yang lebih seru buat seleramu